కిణ్వ ప్రక్రియ శాస్త్రాన్ని జిమోలజీ లేదా జైమర్గి అంటారు .
ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది వాయురహిత పరిస్థితుల్లో ఈస్ట్‌లు లేదా బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగించి కార్బోహైడ్రేట్‌లను ఆల్కహాల్ లేదా ఆర్గానిక్ యాసిడ్‌లుగా మార్చే ప్రక్రియ.
ఆహార పులియబెట్టడం ఇందులో చేర్చబడింది: ఆహార పదార్ధాలలో వివిధ రుచులు మరియు అల్లికలను అభివృద్ధి చేయడం ద్వారా ఆహారాన్ని మెరుగుపరచడం; ఆమ్లాల ద్వారా గణనీయమైన మొత్తంలో ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి; ప్రోటీన్, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్లతో ఆహార పదార్ధాలను సుసంపన్నం చేయడానికి ; యాంటీన్యూట్రియెంట్లను తొలగించడానికి ; మరియు వంట సమయం మరియు ఇంధనం యొక్క అనుబంధ వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి. ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ఫెర్మెంటేషన్‌లో
కిణ్వ ప్రక్రియ సంబంధిత జర్నల్‌లు , జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ & ఫుడ్ సైన్సెస్
, జర్నల్ ఆఫ్ ఫెర్మెంటేషన్ టెక్నాలజీ, జర్నల్ ఆఫ్ ఫెర్మెంటేషన్ అండ్ బయో ఇంజినీరింగ్, ఫెర్మెంటేషన్ టెక్నాలజీ , జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ & ఫుడ్ ఇన్ఫర్మేషన్, అన్నల్స్ ఆఫ్ మైక్రోబయాలజీ, మైక్రోబయాలజీ జర్నల్, జర్నల్ ఆఫ్ ఫిష్ బయాలజీ, ఫుడ్ మ్యానుఫ్యాక్చరింగ్ ఎఫిషియెన్సీ, ఫుడ్ క్వాలిటీ రీసెర్చ్, ఆహార శాస్త్ర సాంకేతికత మరియు ప్రాధాన్యత.